5款锅巴原料菜肴,时尚又美味!

5款锅巴原料菜肴,时尚又美味!

锅巴肉片

10款锅巴原料菜肴,时尚又美味!

主料:锅巴1块、猪里脊肉1块

辅料:莴笋小半个、胡萝卜半根、黑木耳3朵

调料:食盐3克、料酒3克、胡椒粉少许、小葱1根、生粉1小把、植物油10克

做法:

1.锅巴放入油锅中炸至金黄色后捞出备用;

2.里脊肉切成片,放入盐,料酒,生粉等调味料搅拌均匀后腌制一下;笋片凉水下锅焯烫

3.再加入黑木耳一起焯水;烧热锅,放入适量的油,下入肉片翻炒

4.肉片翻炒变色后加入红萝卜片一起翻炒;翻炒几下后下入焯过水的笋片和黑木耳继续炒

5.倒入加了盐和胡椒粉的水淀粉,一起煮上两分钟;将炒好的黑木耳冬笋肉片同汤汁一起倒在炸好的锅巴上。

糖醋锅巴脆皮鱼

10款锅巴原料菜肴,时尚又美味!

  主料:鲤鱼一条、锅巴两片、大葱、老姜、大蒜

调料:芡粉10g、白糖50g、香醋50g、胡椒面2g、盐2g

做法:

1、葱切丝,泡辣椒剖开以后用刀去除辣椒籽,泡椒皮三折以后切丝,葱丝和辣椒丝用清水浸泡备用。

2、鲤鱼改刀(第一刀从鱼尾部开始)鱼的两面都需要刀工处理,鱼身需要加一点点盐码味,加入超级生粉(普通淀粉也行)。

3、锅内五成油温时加入锅巴油炸,锅巴酥脆即可

4、调糖醋汁(芡粉10g、白糖50g、香醋50g、胡椒面2g、盐2g、清水150g)

5、油温六成时,上粉以后的鱼在密漏中用筷子夹住头尾下锅,基本成型以后可以去除密漏继续油炸

6、除夹紧的筷子了,翻面继续炸,直到鱼酥脆

7、准备糖醋芡汁了另一口锅下入热油,姜蒜粒下锅炒香,碗芡下锅以前搅匀,加入芡汁以后大火快速搅匀即可

8、炸好的鱼起锅,放在锅巴上,浇糖醋汁以后撒上葱丝和泡椒丝就可以了(为了好看可加一点香菜叶)

锅巴鱿鱼卷

10款锅巴原料菜肴,时尚又美味!

主料:鱿鱼 (150g)、锅巴 (200g)

辅料:葱花 (适量)、大蒜 (适量)、青椒 (适量)、洋葱 (适量)

做法:

1、新鲜的鱿鱼,去除内脏洗净后,改成花刀。

2、五香味的锅巴,备用。

3、改好花刀的鱿鱼,用开水焯一下。

4、热锅凉油,先将白糖,熬制糖浆。

5、倒入切好的洋葱末,大蒜。炒香,再倒入些蚝油,番茄沙司,调味。

6、把焯好的鱿鱼卷倒入,挂上汁。

7、再把青椒,葱花倒入,炒一下,大火快炒,倒在锅巴上装盘即可。

锅巴鸡

10款锅巴原料菜肴,时尚又美味!

主料:鸡腿一只锅巴50克

辅料:葱、姜、蒜若干,

调料:料酒,生抽,麻油,淀粉,胡椒粉

做法:

1、鸡腿肉洗净,将鸡肉小心的从骨头上削下来。然后将鸡肉切成蚕豆大小的块,并将骨头剁成小块。依次加入1勺料酒,1勺生抽,几滴麻油,1勺半淀粉,少量黑胡椒粉上浆抓匀腌制15分钟。

2、红椒切圈,蒜头切片,大葱切小段,炒锅加热入油,放入红椒蒜头大葱姜片炒出香味。

3、将腌制好的鸡肉,放入锅中快速爆炒2分钟左右。

4、鸡肉发干发白后,加入1勺蚝油,半勺盐,并加入大半碗的高汤烧开,转中火焖5分钟左右。

5、将焖好的鸡块装入一个保温的容器中,锅洗净,加油烧热,油温7成热时(筷子放进去,立即冒泡),放入锅巴炸制,炸到两面金黄色,即可出锅装盘。

6、再将焖好的鸡肉浇在锅巴上,可以听到滋滋的响声,趁热食用即可。

锅巴牛肉

10款锅巴原料菜肴,时尚又美味!

原料:牛肉300克、锅巴100克、滑子菇50克、蒜苗50克

调料:色拉油400毫升(可用花生油菜籽油代替)、老抽6毫升、盐5克、味精3克、鸡精4克、生粉20克

做法:

1、将牛肉、锅巴放入盘中,备用。

2、牛肉洗净血水,剔除筋膜,先切成长条块,再切成薄片。

3、将牛肉薄片放入小碗中,加入盐、味精、鸡精。

4、放入生粉,用筷子搅拌均匀,腌制10分钟。

5、将锅巴放入七成热油锅中,炸至浮起,变成金黄色,捞出控油。

6、将控油后的锅巴放入盘中,同焯水后的滑子菇一起围边。

7、将腌制的牛肉放入适量的沸水中,加入老抽、盐、鸡精,搅拌均匀,煮约30分钟,将牛肉煮烂。

8、淋入生粉芡汁,搅拌均匀。

9、放入蒜苗段,翻炒均匀,稍微煮片刻,起锅装盘即可。

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