炸油条要多长时间学会?

炸油条要多长时间学会?

很多朋友有这个疑问,想创业做早餐,学习炸油条,因为没有做过早餐餐饮,甚至没有接触过餐饮,为了生计要创业学习炸油条。

今天mg电子游戏娱乐场就给大家解释下学习早餐炸油条要多久?怎么去学习?

1.学习炸油条看个人悟性和勤奋程度,还要看是否有油条师傅的指导。 有的人做三次左右就能做好了炸油条技术,有的人需要做十次左右还不能把油条炸好。
学习炸油条悟性和勤奋程度就不用说了,因为这东西全靠学员多练习,多去时间油条的技术, 炸油条是手艺活,多炸一次,就涨一次的经验,失败的次数越多,越容易接近成功。

2.油条和面还要注意问题,夏天和冬天油条的和面技术完全不一样,

3.油条的大小,矮粗胖 一斤面可能就出8-9根, 细高挑能出12-13根,如果加水多一点能出14根左右。
想做矮粗胖油条,厚度在0.5厘米到0.7厘米之间。想做细高挑,切厚度在0.3厘米到0.4厘米之间。

迷你油条很多酒店都在做,但是要做好可不容易,你可不要认为它只是普通油条的浓缩版,它的配方和做法可是大有讲究,下面就跟大家分享一下:
炸油条要多长时间学会?
安心无矾油条
原料? 面粉1千克,牛奶40克,冰水550克,白糖50克,黄油80克,鸡蛋2个,盐24克,泡打粉26克。制作??将面粉放入搅拌器内,加入其他的原料均匀搅打,打匀后用保鲜膜包好,放入0℃-3℃的冷藏冰箱内存放12小时。第二天早上,按照正常炸油条的方法,将其制作成小巧的油条即可。

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?面团调好后,放入压面机内反复压制。
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取一块面团,用手反复抻拉,如果可以呈现透明不裂的薄片,就证明面团和好了。
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将面团改成大片,分成三片。也可以分成三块后搓条。
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保鲜膜表面刷上薄薄一层油脂
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将面团包好。刷油的目的是防止面团跟保鲜膜粘合在一起,省去剥离的烦恼。
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饧发,具体可参考后文。
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取发好的面团切成小块,两个小面块叠放在一起。
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用尺板将两面块压实。
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捏住面块的两头,并收紧。
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下锅炸制前,将面团抻拉。
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油炸。
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别看迷你油条的制作方法特别简单,但是如果掌握不好技术关键,你照样做不出合格的产品。

高筋粉、中筋粉1:1混用

制作迷你油条,首先要选对面粉。一般人制作油条,选择的多时普通中筋粉,而且我们选择的是高筋粉、中筋粉的混合粉。这样做的目的是让做好的面团有一定的筋力,但筋力又不能太足,否则做好的成品没有入口即化的感觉。高筋粉、中筋粉的混合比例为1:1。

?加入牛奶增奶香

制作油条的第二个关键选料是牛奶。加入牛奶后,做好的成品有种浓郁的奶香味,从而使其油腻感得到了降低。

冰水制作

制作油条的第三个关键选料是冰水。制作这种油条对温度的要求是非常讲究的,尤其是在面团的制作环节,要求面团搅打温度不能超过15℃,所以必须选用冰水制作。而且由于面团搅打的时间比较长,为了防止面团在搅打中产生过多的热量,所以也必须要求用冰水制作。

机器中速搅打40分钟

面团放入搅拌器后,一定要用中速搅打。而且根据上面提供的配方,搅打时间一般控制在40分钟左右,让面团在搅打过程中,产生一定的筋力。待面团搅打至细腻、柔滑时,取出小块面团,反复抻拉可见它透明而不破。

?12小时低温饧放

面团做好后,不能急着使用,而是要将其包好,放入0℃-3℃的冷藏冰箱内存放12小时。在这段时间的存放中,面团的组织细胞融合得更加充分,为油炸打下坚实的基础。
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