大厨教你生汆丸子的制作方法

大家好,今天我们做一道生汆丸子

大厨教你生汆丸子的制作方法

原料:

后腿肉1斤3两,

后腿肉要选用稍瘦一点,这样吃着不油腻

香葱?大葱?和?大姜。

做法:

1

大厨教你生汆丸子的制作方法
首先把香葱切成香葱花,姜先切成细丝,再切成末,大葱切成葱花备用。大厨教你生汆丸子的制作方法

2

大厨教你生汆丸子的制作方法
然后把肉皮去除,切成肉块,再剁成颗粒状,在剁肉馅的时候把切好的葱末姜末也加进去一块剁碎,不想动刀的朋友也可以直接买肉馅来做。大厨教你生汆丸子的制作方法

3

大厨教你生汆丸子的制作方法
把剁好的肉馅放进盆内,加入盐8克,味精3克,胡椒粉半勺,蛋清5个,生粉20克,然后抓匀,顺一个方向搅拌?,搅拌肉馅粘稠。大厨教你生汆丸子的制作方法

4

大厨教你生汆丸子的制作方法
再加入适量的猪油,加猪油是给丸子起到增香的作用

继续搅打,把猪油充分的搅打均匀

大厨教你生汆丸子的制作方法

5

大厨教你生汆丸子的制作方法
再加入适量的料酒,去除肉末的异味,把料酒打匀,上劲之后再加入50克清水,加清水能让肉馅更滑嫩。大厨教你生汆丸子的制作方法

6

大厨教你生汆丸子的制作方法
加清水后继续把肉馅打上劲,打到肉馅非常粘稠,然后加入适量的香油,香葱花搅拌均匀备用。大厨教你生汆丸子的制作方法

7

大厨教你生汆丸子的制作方法
锅上火,加入适量的清水。水开后,调制小火,锅内水不沸腾,起小泡状态。大厨教你生汆丸子的制作方法

8

大厨教你生汆丸子的制作方法
用手挤丸子下锅,【也可以把锅离火】如果丸子不圆,在手里多挤几次,丸子就会比较圆大厨教你生汆丸子的制作方法

9

大厨教你生汆丸子的制作方法
丸子全部下锅,水开后撇去上面的浮沫,煮丸子时间是4-5分钟

大厨教你生汆丸子的制作方法

1

大厨教你生汆丸子的制作方法
下面开始调味,加入适量的?盐、胡椒粉调味即可,根据个人喜好,也可以在汤内加入青菜、黄瓜片,豆皮等原料。出锅后撒入香葱花,香油即可食用。大厨教你生汆丸子的制作方法

制作生汆丸子 需要注意以下4点:

1、做丸子一定 要选用瘦一点的后腿肉, 有肥有瘦,香味充足 。

2、丸子内可以加香菜做成香菜丸子,也可以加青菜叶,发菜等原料

3、做馅的时候只加蛋清,不要加蛋黄 ,这样丸子颜色洁白Q弾。

4、丸子汤可以根据个人喜好灵活调味,可以做成酸辣味道的。

配料表:

盐8克,味精3克,胡椒粉半勺,

蛋清5个,生粉20克,清水50克。料酒适量

香葱花,香油适量

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

QR code
mg电子游戏娱乐场