夏季菜品,苦瓜炒虾仁的制作方法

夏季菜品,苦瓜炒虾仁的制作方法

大家好,今天我们做一道苦瓜虾仁,苦瓜搭配虾仁来炒,既清暑清热,又清淡爽口,特别适合夏季食用。

? ? ? 首先把虾仁倒进清水把冰化开,苦瓜从中间切开,切成四瓣,然后把中间的苦瓜瓤用刀片去,斜刀把苦瓜片成厚片,放进盛器内备用。

夏季菜品,苦瓜炒虾仁的制作方法

红椒把心去掉,切成菱形片放进盛器内备用。

夏季菜品,苦瓜炒虾仁的制作方法

? ? ? ? ? 锅上火加入适量的清水,把化开的虾仁控净水份,这个虾仁是去过虾线的。水开后下入虾仁、苦瓜汆水。加入适量的盐增加一些底味,再加入少许的白糖,白糖能中和苦瓜的苦味。水开后倒出苦瓜和虾仁控水。用清水冲洗干净。

夏季菜品,苦瓜炒虾仁的制作方法

锅上火加入适量的色拉油,下入苦瓜和虾仁的翻炒几下,然后加入适量的盐、味精,少许的糖调味。

夏季菜品,苦瓜炒虾仁的制作方法

出锅前加适量的生粉水勾芡,上火快速的翻炒均匀即可, 出锅前淋明油即可

夏季菜品,苦瓜炒虾仁的制作方法

制作苦瓜炒虾仁需要 注意以下3点:

1、苦瓜和虾仁汆水的时候不要煮太久,水开后倒出即可 ,这样炒出的下入苦瓜菜脆嫩

2. 加糖的作用是中和苦瓜苦味,提鲜

3、出锅勾芡是薄芡,起到增加菜肴光泽的作用

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