禾香小黄鱼”的制作过程

禾香小黄鱼”的制作过程

禾香小黄鱼

禾香小黄鱼

把小黄鱼治净后纳盆,加葱姜、胡椒粉、料酒、盐和味精腌渍入味,再下七成热的油锅里,待炸至鱼酥脆且呈金黄色时,捞出来待用(见图)。

禾香小黄鱼 禾香小黄鱼

净锅入色拉油烧热,下姜末、蒜末、洋葱末、青椒圈、干二荆条辣椒末和干花椒末炒香(见图)。

禾香小黄鱼 禾香小黄鱼

再调入盐、味精、鸡精、香辣酱、豆豉和少许的水,等到把小黄鱼放进去收干汤汁(见图)。

禾香小黄鱼 禾香小黄鱼

淋入少许花椒油和香油便起锅装盘,最后撒上芹菜末、青蒜苗末和一点芝麻便好

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