红酒汁做出来的美味佳肴

红酒汁做出来的美味佳肴

红酒汁烧鱼

3

原料:鱼一条

配料:姜、蒜、泡辣椒适量(如果不喜欢辣,也可以不放),淀粉,胡椒粉,料酒

配料:干红葡萄酒,蚝油,糖

步骤:

1,鱼收拾干净,表面轻划些菱形口,撒少许胡椒粉、淋少许料酒腌15分钟去腥。

2,姜切丝、蒜切碎粒、剁椒沥去水。

3,鱼腌好后,两面轻拍干淀粉。

4,平底锅倒入一些油,油温后放入鱼,两面煎至金黄,盛出备用。

5,锅中倒入一些油,下姜、蒜和剁椒爆香。

6,倒入红酒、蚝油烧开。

7,放入鱼慢炖约8~10分钟入味,加入糖后大火收汁至汤汁粘稠、留少许即可。

红酒汁牛排

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主料:澳洲肉眼牛排

辅料:红皮洋葱、波尔多红酒、白兰地、黄油、盐、黑胡椒粉

制作方法:

1. 牛排从冰箱取出回温,用厨房用纸吸干表面肉汁,加盐和胡椒腌制稍许;

2. 大火加热铁板(或铁锅),下牛排,待上表面均匀渗出血水时,翻面,不用频繁翻面;

3. 煎好的牛排盛出,放入烤箱内,恒温保存备用;

4. 下洋葱片翻炒,趁高温加白兰地、入红酒,关火;

5. 趁铁板(或铁锅)余温,下入黄油,上下翻动,就洋葱搅拌一下;

6. 给装盘的牛排浇汁,即成。

黑椒红酒汁煎牛扒

4

原料:

T骨牛扒、山药、胡萝卜、洋葱。

调味料:

黄油,胡椒粉,香叶,黑胡椒、红葡萄酒、西芹、蒜、黑胡椒、百里香。

红酒牛肉汁:

1、将蒜头、牛骨(或牛筋)、洋葱丝、胡萝卜块、西芹及黑、白胡椒粒一起放入烤盘进烤箱以180℃烤30分钟

2、倒入大锅中并加入红酒、百里香、月桂叶一起用小火熬煮1小时,再放入1罐亨氏蕃茄糊(需先用小火炒至深色,才能让整锅汤汁变成漂亮的咖啡红色),继续熬煮至浓稠后将所有材料滤出,保留汤汁即可。

做法:

1、将T骨牛扒用胡椒粉,少许盐腌渍;

2、山药去皮装入保鲜袋,放入微波炉打4分钟取出,碾成泥,加入黄油和少许盐、百里香拌匀成山药泥;

3、胡萝卜切条、洋葱切丝,

4、胡萝卜条用黄油加水煮透捞出待用;

5、煎锅烧热、放少许油、和黄油、煸香少许洋葱丝;

6、放入T骨牛扒煎熟一面翻面烹入红酒,两面煎5成熟即可,将山药泥、胡萝卜条摆盘,淋上红酒汁即可装盘。

红酒汁大虾

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食材

大虾4只

杏鲍菇2个

调料

盐适量

番茄酱适量

黑胡椒面适量

红酒适量

洋葱适量

制作方法:

1.准备原材料。2.将杏鲍菇切厚片,大虾去虾线。3.炒锅烧热加入少量橄榄油,将杏鲍菇煎至变色,撒黑胡椒面,盛出备用。4.再加入少量橄榄油,将大虾抹少量盐煎至变色,翻面再煎至变色,约5分熟。5.加入洋葱。6.加入红酒、番茄酱。7.大火约1分钟,加入煎好的杏鲍菇,再撒入黑胡椒,搅拌均匀沾上汤汁。8.凹个造型。

红酒酱汁三文鱼

4

美食原料:

三文鱼500克 洋葱1/8个 柠檬汁2汤匙(30ml) 时令水果随意

调料:

黄油50克 生抽2汤匙(30ml) 红酒100ml 水淀粉2汤匙(30ml)

做法:

1)新鲜的三文鱼去皮,切成大块。洋葱切细丝备用。时令水果切成小丁。

2)锅中放入黄油,用小火慢慢加热至黄油融化,改成中火,放入三文鱼块,加入柠檬汁,双面煎至鱼的正反两面鱼肉变色。但鱼肉的中间,略微有红色,这样的鱼才好吃,不能煎的太老。

3)将煎好的鱼盛出,洗净锅后,倒入红酒,淋入生抽,大火煮开后,淋入水淀粉勾芡。

4)将红酒酱汁淋在三文鱼上,配上水果丁即可。

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