炸八块的制作方法,鸡腿怎么做好吃

炸八块的制作方法,鸡腿怎么做好吃
原料:
鸡琵琶腿8个、鸡蛋一个、葱姜、花椒、八角1.png

制作方法:

1
首先把鸡腿从鸡腿中间用刀划开,用刀把骨头上面的肉刮开,在关节处切一刀,用手把鸡骨和肉分开,然后把关节去掉,再用刀把鸡腿根部的肉刮除干净,然后用刀尖把肉斩切一下(这样能让鸡腿容易入味,也更容易成熟)QQ截图20181104212050.png

2
下面开始腌制,大葱用刀拍破,姜也用刀拍破,然后放进鸡腿内,再放入花椒和八角,加入适量的盐、胡椒粉、料酒用手抓匀,腌制30分钟。2.png

3
30分钟后把葱姜,花椒,八角挑拣出来,然后打入一个鸡蛋搅拌均匀,再加入适量的生粉用手搅拌均匀备用3.png

4
锅上火加入适量的植物油,油温烧制180度时,也就是6成油温,用手拿着鸡腿骨放进锅内炸制,待鸡腿定型拿出,然后这样依次把鸡腿全部炸定型,再把所有鸡腿下入锅内炸制。4.png

5
把鸡腿炸制外皮金黄,熟透,然后捞出等待油温升高,180-200度温时再次下入锅内重油,重油10秒左右即可捞出(重油时间切记不可过长),把控净油的鸡腿用锡纸包裹骨头装盘即可。IMG_8670_副本.jpg

?炸八块小贴士:1、上浆和炸制的时候上浆不可太厚,要做到上浆吃不到浆的效果

2、热油锅下入鸡肉,温油浸炸成熟,成菜外焦里嫩

3、在家做的时候可以撒少许椒盐和花椒粉增加风味。

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