餐厅吸客利器:限时优惠怎么用?

餐厅吸客利器:限时优惠怎么用?

导读

来源:餐饮好案例(微信id:canyin120)蓝冰月 原创

限时优惠,顾名思义就是固定一个时间段餐厅开展促销活动,这是餐饮经营中常用来吸引和留住新老顾客的促销方式。

虽然这是一种常见促销手法,但并不是所有餐厅都能利用好这种促销手法的,本期,餐饮好案例(微信id:canyin120)就借助一些案例,来和大家分享下如何用限时优惠来提高店铺流量和转化率。

某意式餐厅

开业期间限时折扣

最近,案例君所住周围的一家面向周边居民的商场停业装修,一楼引进了一新的连锁超市和一些餐厅,其中有一家意式餐厅,大概餐位50+,位置较紧密,很有快餐厅的感觉。

餐厅吸客利器:限时优惠怎么用?

该餐厅开业前,案例君很期待看其怎么把生意做起来,因为该商圈周围虽然处于本行政区域比较有名的美食街,但是来这家商场逛的,基本是周边住宅小区的居民。

然而开业前三天,这家意式餐厅却把生意做起来了,虽然排队较少,但是基本坐满了,对于一家没有品牌背景背书,只靠发传单做营销的餐厅,如此成绩,无疑是因为,开业三天全场半价。

原本定价就不高,周五六日三天开业半价优惠,低价促销很容易吸引一些逛街人群,加上这里居民都有周末外出就餐,以及喜欢尝鲜的习惯,因此生意火爆就很正常了。

点评:

餐厅开业讲究开门红,所以无论是知名连锁餐厅,还是小餐厅,都会使用开业前几天限时优惠策略,但是,餐厅不可能天天开业,当顾客新鲜度降低后,后期如何吸引顾客进门,无非是以餐厅的菜品特色、服务特色以及营销来留住顾客。

这个时候,下面的限制折扣方式就可以用到了。

武圣烤羊腿

晚上10点后9折优惠

武圣烤羊腿是位于北京的一家只有100平面积的小店,一天营业额却能突破1.5万,其成功的一个原因,就是因为限时优惠用得好。

餐厅吸客利器:限时优惠怎么用?

武圣烤羊腿不临街,因此晚上9点后人就比较少了。为了吸引更多的顾客,店家规定在晚上10点后可以享受9折优惠。

采取这项措施的初衷,是店家知道,晚上10点钟前来吃烧烤的顾客,一般都是夜生活丰富,同时对价格也比较敏感的年轻人,因此,9折优惠效果特别明显,一经推出,餐厅就成了远近闻名的吃宵夜圣地。

点评:

一些食品新鲜度较强的餐厅里,也常见晚上限时优惠的促销,但是他们最开始的出发点都是因为食材第二天就不新鲜了。

武圣烤羊腿却抓住了晚上宵夜的人对价格敏感的特点,来开展促销。因此,采取折扣优惠,建议也和顾客群体联系起来,根据消费者的特性来制定折扣。

每个餐厅的营业时段都有高峰和低峰阶段,当处于低峰阶段时,餐厅要吸引顾客进店,可以采取全单折扣、或者推出几种折扣产品来增强人气。限时优惠,麦当劳也是个中好手。

麦当劳

新品限时优惠

前些年,麦当劳推出15元超值午餐,只在周一到周五11:00~14:00可以购买,其套餐价格与单品购买相比优惠达到30.2%-44.4%,故一推出就非常具有竞争力;

餐厅吸客利器:限时优惠怎么用?

而新品限时优惠也是麦当劳经常使用的促销技巧。今年2月份,麦当劳推出那么大鸡排,限时3周内10元一块,不少顾客都跑去尝鲜。除了那么大鸡排,麦当劳还推出了限时三周优惠10元3块麦辣鸡翅,15元起充电饱餐等。

点评:

新品限时优惠的确能带来良好的业绩,不但对促销新品有好处,同时也能让餐厅经常性的给顾客带来新鲜感,从而吸引他们。

就像麦当劳的那么大鸡排,通过限时优惠,成功的让顾客再次进门,这本身就是一种成功,因为顾客再次进门,餐厅就有机会向顾客提供高品质的菜品,也能让顾客亲身感受餐厅高质量的服务,从而成为稳定顾客群。

结语

对于餐厅来说,限时优惠只是一种常见的打折促销方式,因此实施起来也不能盲目地采用,而要迎合顾客的喜好,同时把握好时机。

另外,限时优惠也包含很多细节,每个细节都会影响效果,只有每个环节每个细节都处理到位,活动效果才会发挥到最好。如果读者朋友对此有疑问或者高见,欢迎加案例君个人微信(微信号:00318)交流!

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