好吃到爆的东北菜

好吃到爆的东北菜

东北酱骨头

好吃到爆的东北菜
主料:排骨 棒骨 脊骨

辅料:葱姜蒜干 树椒 桂皮 香叶 小茴香 甘草 花椒粒

调料:白糖 鸡粉 盐 老抽

制作步骤:

第一步备料:

葱切大段、姜切大片、准备好调味料。

第二步焯水:

锅中烧水、下入骨头,焯好后捞出冲水。

第三步压制:

高压锅中烧水,下入桂皮 香叶 小茴香 甘草 花椒粒 干树椒 另起锅加底油,下入白糖熬糖色 倒入高压锅中,在另起锅加底油,加入葱姜炒香倒入高压锅中,下入骨头,加入糖、鸡粉、盐、老抽,压制25分钟出锅盛盘

手撕猪心拌香菜

好吃到爆的东北菜
主料:猪心

辅料:香菜 香葱 蒜 红椒 青椒

调料:糖 鸡粉 盐 海鲜酱油 陈醋 香油 麻辣油 熟芝麻

制作步骤:

第一步压制:

猪心切开,放入熬制好的汤汁的中,压制10分钟捞出

第二步备料

香菜切段、香葱切段、蒜切末、红椒切丝、青椒切丝。

第三步拌制:

猪心撕成丝,加入糖、鸡粉 、盐、海鲜酱油、陈醋、香油、麻辣油、熟芝麻搅拌均匀即可装盘

酸菜排骨烫血肠好吃到爆的东北菜
一、怎样切酸白菜呢?

1、酸白菜冲冲水滤干水分备用。

2、将白菜一片两半,切去梆子。

3、将刀平放,手按住白菜厚帮子处片成薄片。

4、片成这样一片一片的切成细丝,在冷水中浸泡一会儿。

二、做法:

1、先将大棒骨和排骨过开水烫去血沫,另外再加入水姜片,放入骨头,滴几滴醋大火炖开后改小火。

2、烧热油锅,放入葱、姜、沫、爆香。

3、倒入酸菜炒五分钟左右。

4、将炒好的酸菜倒入1中,加盖大火顿开改小火慢慢炖吧。

5、炖3小时后加入盐搅拌均匀即可。

6、将血肠切好后摆入盘中,将滚烫的酸菜汤浇至血肠上即可开吃。

贴士:

1、酸菜切得越细越好哦,炖的时间越久越好吃,不过一定要用小火慢慢煨哦。

2、炖酸菜时一定要将水一次放到位,中途千万不可再加水,否则会严重影响菜的味道。

3、做这道菜时不用再加别的调料,原汁原味才好香。

4、血肠本身就是熟的,不用再炖,直接浇汤汁只是起一个加热的作用,如果再放入锅内炖会影响菜的扮相和口感哦,而且猪血越嫩越好吃。

村长煲牛肉
原料:新鲜牛肋条520克。

调料:A料(精盐50克,味精12克,鸡粉、高度白酒各15克,料酒10克,草果5克,丁香5克,葱、姜、蒜段各30克),葱油15克,B料(蒜薹丁,红杭椒丁各8克),C料(海鲜酱油30克,老干妈香辣豆豉35克)。

好吃到爆的东北菜

制法:

1.先将新鲜的牛肋条治净,入沸水中焯水捞出。

2.将2千克清水注入不锈钢桶,放入A料大火烧开,加入焯好的牛肋条改小火煲制约1个小时至牛肋条肉酥烂成熟取出,改刀成均匀的片状,装入容器中,浇上120克煲肉原汤。

3.炒锅放入葱油烧热,下入B料炒香,倒在牛肋条肉上,跟海鲜酱油、老干妈香辣豆豉味碟上桌即可。

特色:此道菜肴的制作方法简单,易于借签与效仿,成菜后能够很好地突出原料本味。用同样的制作方法制作羊肋条肉、鹿肋条肉,另外随上的味碟还可尝试用蒜酱、酸辣、麻辣等味型,同时为了提高上菜速度可提前批量加工制作牛肋条肉。

溜肉段

材料:

猪里脊,胡萝卜,青椒,圆葱,料酒,盐,生抽,老抽,葱姜蒜,花椒粉,淀粉

好吃到爆的东北菜

制作:

1、猪里脊切1-2厘米条,用4勺淀粉,1勺面粉,一个蛋清,盐和料酒抓均匀,下锅炸至金黄。

2、胡萝卜也汆油,待用。

3、热油锅,加葱姜丝,圆葱炒香,加生抽,酱油,花椒粉放入炸好的肉段。

4、加青椒,蒜米,盐,水淀粉勾芡即可。

手撕猪心拌香葱

原材料:

主料:猪心1个

辅料:香葱1把,香葱1把

好吃到爆的东北菜

做法:

1、将猪心飞水后放在高压锅内,加料酒,葱姜,八角,花椒,香叶压制20分钟。

2、取出,冷却。

3、用手撕成细丝。

4、加盐,白糖,芝麻,蒜末,香葱,香菜,辣椒油,花椒油,香油,味精。

5、拌均匀可根据自己喜好调整增减香葱的量。

干炸岛子鱼

原材料:

主料;白鱼6条

辅料;食盐1小匙,料酒2大匙,淀粉2大匙,牛奶1大匙,白糖1小匙,植物油适量

好吃到爆的东北菜

做法:

1、岛子鱼清水洗净后,用刀在鱼身上划两刀,放入盐。

2、再加料酒和牛奶。

3、加少许白糖搅拌均匀腌制20分钟。

4、锅内倒植物油,油开前在鱼身上放干淀粉,再次拌匀。

5、油开后,放锅炸制金黄色捞出即可。

锅包肉

原材料
主料:猪里脊300克
辅料:胡萝卜10克、大葱10克、鲜姜5克、去皮大蒜2瓣、香菜3根
调料:糖50克、白醋9°20克、盐1茶勺、料酒1/2汤勺、番茄酱1/5茶勺、水淀粉适量

好吃到爆的东北菜

制作方法:
1、胡萝卜切成丝,大葱切成葱丝,鲜姜切成姜丝,大蒜切成蒜片,香菜切成寸段;醋汁;
5、炒锅加油烧到5成热,用手一片一片的下入抓好糊里脊肉片炸成外酥里嫩倒出来沥干油;
6、炒锅重新做上火,放入少许油,再放入葱丝、姜丝、蒜片爆锅;
7、然后倒入炸好的里脊肉片;
8、一边翻炒一边淋入兑好的糖醋汁;
9、直到里脊肉片都裹满糖醋汁之后,再放入胡萝卜丝和香菜段,翻炒均匀出锅盛盘即可。

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评论列表(1条)

  • a0001mg电子游戏娱乐场
    a0001mg电子游戏娱乐场 2016年9月8日 11:53:36

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